Рыбный бульон

250-300 г рыбы(хоть какого сорта), 1 л воды.

Рыбу отбелить, умыть и разделять на 2-3 доли. Кусочки рыбы выложить в глубокую кастрюлю, захлестнуть водой, поймать крышкой, довести по кипения в движение 4 мин
( при мощности сто процентов)и подваривать 4-6 мин в зависимости от вида рыбы(морская варится подольше). В процессе варки совлекать накипь.
Из отделанного бульона вынуть кусочки рыбы и отбелить от костей. Бульон оцедить.
Лучше только подваривать бульон из рыбной мелочи, отходов(плавников, костей и пр. )либо головизны.

Добавить комментарий